Именно так, в Белоруссии картошку всегда так собирают, что в колхозах, что на своих участках. Сначала скашивают и убирают ботву, потом плугом переворачивают ряды (в колхозе - трактором, а у себя и конным плугом), потом собирают оказавшуюся наверху картошку.

Оно сильно эффективнее, чем с лопатой корячиться.

В принципе, картофелеуборочный комбайн делает то же самое, но он повреждает довольно много клубней, поэтому студентами - оно лучше. :)